Matcha
Potřebujete doplnit energii? Matcha vám jí dodá. Má velmi specifickou jasně zelenou barvu a chuť, která připomíná čerstvě posečenou trávu. Matcha znamená v překladu doslova zelený čaj. Jde o mladé lístky zeleného čaje nejvyšší kvality, které jsou rozemlety na jemný prášek. Ten se v nerozpouští, proto se při přípravě čaje musí do vody zašlehat aby vznikla emulze. Pak se musí poměrně rychle vypít, aby se vám nezačala matcha od vody oddělovat.
Tradičně se nápoj připravovaný z matcha prášku šlehá bambusovou metličkou a jde až o rituální obřad přípravy čaje.
Matcha se používá i třeba do pečení to je i případ dnešních sušenek Chinsuko. Jde o tradiční okinawské sušenky se sladko-hořkou příchutí matchi doplněnou o kousky hořké čokolády. Sušenky mají strukturu Koka sušenek, nejsou moc sladké a čokoláda podtrhuje hořkost i sladkost matchy.
Sušenky jsem si dala, jak jinak, s doma připraveným šálkem matcha čaje s trochou smetany na zjemění.